Les conditions idéales pour les pieds de mouton
Le pied de mouton est mycorhizien et s'associe à plusieurs arbres. Il est moins exigeant que le cèpe sur la qualité du sol.
Forêts de feuillus et mixtes
Le pied de mouton pousse sous les chênes, hêtres, bouleaux et certains conifères. Il préfère les forêts mixtes et les lisières où la végétation est variée.
Sol acide et bien drainé
Comme la plupart des champignons forestiers, il préfère les sols acides (pH 4.5-6.5) et évite le calcaire. Un drainage correct est important — il ne supporte pas l'eau stagnante.
Résistance au froid
Le pied de mouton résiste aux premières gelées grâce à sa chair épaisse. Mais attention : il résiste au froid, il ne pousse pas par temps froid. La fructification nécessite au moins 10°C.
Quand chercher des pieds de mouton ?
La saison va d'août à décembre, ce qui en fait l'un des derniers champignons récoltables. Le pic se situe en octobre-novembre. Il apparaît après des pluies régulières et des températures autour de 10-15°C.
Comment les repérer
Les pieds de mouton poussent souvent en lignes ou en cercles, suivant le ruissellement des eaux. Si vous en trouvez un, cherchez dans le sens de la pente. Leur couleur crème à orangé se repère bien dans les feuilles mortes.